Gestione degli allevamenti

L'alta qualità del latte nasce dalla cura degli allevamenti rigorosamente nostrani. Il latte fresco Alta Qualità della Centrale del Latte di Salerno nasce, infatti, esclusivamente da stalle selezionate nella Piana del Sele, nel Vallo di Diano e nel Parco Nazionale del Cilento.

Alimentazione

Tutti gli animali, alimentati con foraggi controllati e di prima qualità, vengono seguiti dal momento del concepimento con verifiche effettuate da veterinari delle ASL locali.

Mungitura

Gli allevamenti adottano le più moderne tecniche di mungitura, per garantire i massimi livelli di igiene e minimi rischi di contaminazione. Il latte appena munto viene conservato in serbatoi refrigerati.

Arrivo del Latte e Controllo Qualità

Il latte fresco giunge in Azienda dopo poche ore dalla mungitura con autocisterne coinbentate. Gli analisti procedono prima al controllo di freschezza e genuinità e successivamente ai controlli chimici, fisici e batteriologici per poter autorizzare lo scarico.
Gli analisti effettuano tutte le analisi previste dalla legge e dal sistema di autocontrollo HACCP, sia sul prodotto crudo che finito, per garantire al consumatore finale un prodotto genuino ed igienicamente sicuro.

Pastorizzazione

In questa fase il latte subisce un trattamento termico alla temperatura di 75°C e, immediatamente raffreddato ad una temperatura di 4°C, viene bloccato per poco tempo in serbatoi refrigerati e coibentati per essere confezionato. La bassa temperatura di pastorizzazione consente di mantenere integri tutto il gusto ed i valori nutritivi del latte di Alta Qualità.

Confezionamento

Macchinari all'avanguardia consentono il confezionamento di 60.000 litri di latte in poche ore, così che lo stesso possa arrivare nelle primissime ore del mattino sulla tavola del consumatore, garantendo la massima freschezza e genuinità.