L'esperienza della Centrale del latte garantisce:

• provenienza del prodotto
  (latte fornito dalla zootecnia locale);


• tecnologia avanzata
  (processi industriali all'avanguardia);


• Sistema di rintracciabilità di filiera
  (DM 27 Maggio 2004 e DM 14 Gennaio 2005);


• disciplina della qualità
  (certificazione secondo le norme UNI EN ISO 9001/2008);


• serietà e professionalità
  (miglioramento continuo rivolto alla completa soddisfazione dei bisogni dei consumatori)

La Centrale del latte di Salerno è vicina ai propri consumatori anche attraverso l'organizzazione e la partecipazione a manifestazioni sportive e culturali nell'ambito del comune e della provincia.

La Qualità Certificata

La Centrale del Latte di Salerno, per assicurare elevati standard qualitativi lungo tutti i processi produttivi, ha adottato un Sistema Qualità secondo le norme UNI EN ISO 9001/2008.
La certificazione di conformità è stata rilasciata dal C.S.Q.A.
Inoltre il Sistema Qualità è stato integrato dalle metodologie HACCP che garantiscono le fasi del processo di trasformazione.
La Centrale del Latte di Salerno è dotata di un sistema di rintracciabilità di filiera del latte fresco che individua le attività ed i flussi che hanno rilevanza critica per le caratteristiche del prodotto.
Nello specifico, la rintracciabilità è la capacità di ricostruire la storia e di seguire l'utilizzo di ogni prodotto singolarmente e materialmente identificabile attraverso tutte le fasi di produzione, della trasformazione e della distribuzione mediante identificazioni documentate relativamente ai flussi materiali e agli operatori di filiera.
I flussi materiali sono le materie prime, gli additivi, i semilavorati ed i materiali di imballaggio che, in qualunque punto della filiera, entrano nel processo produttivo.
Il sistema di rintracciabilità consiste, quindi, in un insieme organizzato che consente la rintracciabilità in una filiera del latte fresco.

La Fattoria Didattica è una azienda agricola, agrituristica, un'impresa agroalimentare o un museo della civiltà contadina in possesso dei necessari requisiti in termini di significatività, qualità dell'offerta didattica, sicurezza, ospitalità e in grado di offrire servizi di accoglienza, in particolare per le scolaresche, al fine di illustrare i processi produttivi, i metodi di produzione alimentare, la correlazione esistente tra la produzione agricola e la salvaguardia delle risorse naturali del territorio, valorizzare i prodotti tipici, evidenziare il lavoro dell'agricoltore e le iniziative che intraprende per produrre nel rispetto dell'ambiente.