I vantaggi del Latte Fresco

Il latte fresco distribuito dalla Centrale del latte subisce un processo di pastorizzazione a 75° C per 15 secondi, sufficiente a garantire l'assenza di patogeni fino alla data di scadenza; dalla mungitura alla lavorazione possono passare, per legge, 36 ore.

Il latte della Centrale del latte di Salerno viene lavorato entro le 24 ore dalla mungitura per assicurare la maggiore freschezza possibile al consumatore

il latte va conservato sempre in frigorifero alla temperatura media di 4° C per mantenere inalterate le sue qualità.

La scadenza è a sette giorni dalla pastorizzazione, per cui la regolare fornitura giornaliera garantisce la freschezza e la durata del prodotto.

I vantaggi del Latte a lunga conservazione

Esistono due tipi di processi di produzione di latte a lunga conservazione, denominato U.H.T. (dall'inglese Ultra High Temperature, sterilizzazione ad alta temperatura): trattamento termico su piastre o per iniezioni di vapore.

Il latte U.H.T. della Centrale del latte di Salerno è sottoposto a questo secondo processo perché garantisce una migliore qualità del prodotto, sia come sapore che come caratteristiche nutritive dello stesso.

Le caratteristiche

Il latte della Centrale del latte di Salerno proviene prevalentemente dalla Piana del Sele, i valori nutrizionali sono i seguenti:

latte intero: 620 kcal/l
latte parzialmente scremato: 490 kcal/l
latte totalmente scremato: 360 kcal/l